le Barbare

Le Barbare vante son existence depuis les années 1950. Il a été le bastion de la culture lausannoise. Situé en contrebas de la vieille ville, en dessous de la Cathédrale, ayant son accès depuis les escaliers entièrement en bois.  Des personnalités importantes s’y sont retrouvées, autant politiques que culturelles et plus d’un artiste en a été inspiré.

Ainsi il y a plus de trente cinq ans, est né le Chocolat Marta, ce mélange magique, dont seule la tenancière connaît la formule de préparation. Le liquide qui s’abandonne moelleusement dans la tasse fait saliver. Sa jolie couleur chocolat présage également du meilleur. Il est infiniment velouté, présente un goût de chocolat assez intense. Il nous rappelle furieusement les chocolats chauds italiens dans lesquels la cuillère tient toute seule. Et pour cause, ce mélange a été créé par Marta, propriétaire du Barbare à Lausanne, d’après une recette de famille.