Invitez une gastronomie sur mesure à votre table!
Mickaël Brun, épicurien libre, répond à vos envies et vos besoins en interprétant une cuisine contemporaine, riche de ses héritages, élégante par ses métissages
Cocktails dînatoires
Du tête à tête aux 1000 couverts!
Il vous sera proposé une collection de canapés froids, de bouchées chaudes et de pièces sucrées dans une explosion de saveurs.
Buffets
De 30 à 400 personnes.
Cette option est parfaite pour des évènements rassembleurs… la cuisine peut investir terrasse et jardin… et lancer une cuisson à la braise si telle est votre envie!
Déjeuners / Dîners
De 10 à 150 personnes
Entre amis ou avec vos collègues, pour un déjeuner d’affaires ou votre repas de famille nous élaborerons le menu qui vous tient à cœur.
Live Cooking
L’animation culinaire est un exercice de style à part entière.
Tous nos secrets de fabrication vous serons dévoilés pour satisfaire vos yeux, vos papilles et votre curiosité.
Cours de cuisine
Organisez un challenge pour vos équipes, mettez à l’épreuve leurs compétences de cuisinier et révélez le « Top Chef » qui s’ignore parmi vos collaborateurs.
Cuisine moléculaire
Loin d’un effet de mode, et du cliché du petit chimiste, cette cuisine est une évolution où la science, la précision et l’innovation vous feront redécouvrir avec étonnement les qualités révélées d’une cuisine résolument contemporaine.
Preis:
Les cocktails dînatoires, loin d’être un standard,
doivent être adaptés à votre évènement.
Nous réalisons votre réception en valorisant vos souhaits avec précision pour sublimer les détails. Nous abordons ensemble l’entité qui doit être à l’honneur lors de votre évènement pour s’assurer d’une harmonie cohérente.
Notre chef inspiré par la saison et attentif à vos goûts vous propose un équilibre parfait entre mets légers et gourmands pour magnifier vos apéritifs dînatoires.
Cette option vous permet de découvrir un choix de bouchées froides, chaudes et sucrées. Un équilibre entre mets légers et gourmands qui comblera votre appétit avec raffinement.
Les cocktails dînatoires peuvent être enrichis avec une démonstration culinaire, «live cooking» ; les finitions de dernières minutes sur une bouchée peuvent être réalisées devant vos invités :
«Le parfum d’une huile d’olive sur un légume ou le croquant de la fleur de sel sur une viande donnent une valeur ajoutée certaine à la dégustation.»
L’accessibilité, le dynamisme et la discrétion de notre équipe de salle contribue à l’excellence de ce moment.
Des réceptions uniques qui vous ressemblent…
Preis:
Buffets
Récréation gastronomique par excellence!
Un thème imposé et nos équipes réalisent sur un décor unique et éphémère,
une vitrine de mets choisis où graphisme, design et saveurs combleront vos invités.
Un moyen d’expression sans limite pour tous les corps de métier qui peuvent intervenir et satisfaire votre attente ; des plats recherchés, une céramique choisie et adaptée, des compositions florales et pourquoi pas une sculpture de glace…
Vos buffets peuvent être plus intimistes, voir bucoliques au fond d’un jardin.
Accompagnés d’une braise et de plusieurs espaces gourmands (risotto minute, stand de pâtes fraîches, jambon à la découpe, barbe à papa…).
L’équipe de service veille à l’approvisionnement régulier des plats et boissons pour garder l’harmonie et la fraîcheur de vos buffets.
Preis:
Déjeuners / Dîners
Nous re-créons l’atmosphère des grands restaurants
pour votre entière satisfaction.
Pour vos réunions familiales ou professionnelles, nous prenons ensemble le temps de choisir le lieu de réception, l’organisation de l’art de la table et un menu qui vous tient à cœur.
Le déjeuner ou le dîner est un exercice de maîtrise ou l’improvisation n’a pas de place. Le menu tient compte du temps que vous voulez lui accorder et de vos préférences gastronomiques.
De par son déroulement statique ; assis autour d’une table, dans une salle, vos convives ont tous leur attention reportée sur l’environnement que vous leur avez réservé, de ce fait les détails ont toute leur importance.
Notre équipe vous guidera dans vos choix afin de réaliser un déjeuner ou dîner à la hauteur de vos attentes.
Preis:
Cours de cuisine
Une expérience inoubliable!
Organisez un challenge pour vos équipes, mettez à l’épreuve leurs compétences de cuisinier et révélez le «Top Chef» qui s’ignore parmi vos collaborateurs, vos amis, votre famille.
Derrière un tablier, devant une planche à découper, équipé d’une panoplie de couteaux et d’un panier de produits frais à travailler, l’exercice sera sportif et la dégustation animée!
Les équipes devront respecter 6 critères:
Preis:
Le Chef, Mickaël Brun propose des cours de perfectionnement aux techniques de cuisine aux professionnels de la restauration.
S’appuyant sur une expertise de 12 années en qualité de Chef cuisinier et de traiteur, Mickaël Brun propose des cours pour les professionnels des métiers de la restauration tels que :
Par petit groupe de 5 à 10 personnes maximum, le cours se déroule tout au long de la journée, un support de cours sera délivré. Selon le thème du cours, une dégustation sera adaptée.
Dates : Tous les lundis, à définir selon les disponibilités.
Pour plus de renseignement, n’hésitez pas à nous appeler au +41 22 808 09 19 ou sur le
mobile au + 41 79 155 30 77
Preis:
Auf Anfrage
Preis:
Sous l’impulsion d’un nouvel élan créatif est né le LABO:
la table d’hôtes de Mickaël Brun à Genève. L’Expérience se vit en 10 tableaux culinaires.
Laissez-vous surprendre par les saveurs, les textures et les couleurs des compositions du chef Mickaël Brun, qui saura jouer à merveille avec vos 5 sens.
Créativité
Surprenantes car exceptées leurs noms énigmatiques et poétiques, tels « souffle du Dragon » ou « monochrome purple », c’est un parti-pris assumé de ne révéler le menu que lors de votre soirée.
Le chef vous conduit alors à vivre une succession de 10 expériences insolites et raffinées. Vos papilles n’en seront que sollicitées : tout débute avec un savoureux cocktail de bienvenue. Puis, vous naviguerez… de l’entrée végétarienne à la délicatesse d’un poisson, de la tendresse d’une viande à la poésie d’un dessert, tout cela dans une ambiance ludique et conviviale.
Artiste culinaire, Mickaël Brun dessine les recettes de ses créations à même les catelles de son Labo – transformé le temps d’une soirée en table d’hôtes.
Proximité
Si sa créativité n’a pas de limites, elle s’appuie sur un choix respectueux et méticuleux de ses produits. De saison, ils sont finement sélectionnés auprès de producteurs locaux, qu’il a rencontré et qui partagent le même respect de l’environnement. Ses compositions s’agrémentent d’un jardin d’herbes, en culture éco responsable. Averti au préalable au moment des réservations, le Chef s’adapte même aux intolérances et aux allergies de ses invités.
Interactivité
Ce n’est pas une simple table d’hôtes aux variations et aux compositions élaborées. Mickaël Brun vous reçoit dans sa cuisine. En installant votre table au cœur de son LABO, il souhaite que vous puissiez entrer dans ses coulisses pour y observer l’envers du décor.
Bref, le LABO se métamorphose en table d’hôte, et vous invite, le temps d’une soirée, à prendre votre temps.
A partir d’une table complète de 8 personnes maximum:
Pour les amoureux de vins qui ont une belle cave à la maison mais qui ne peuvent pas l’apporter au restaurant, le chef vous propose de venir avec vos propres bouteilles sans droit de bouchons.
Sur réservation uniquement.
Lieu : 8, rue de l’Aubépine, 1205 Genève
Dates : 3 dates par mois (consulter l’agenda)
Horaires : 18h30 (accueil des premiers invités)
Prix:
CHF 165.- /pers. (cocktail de bienvenue, minérales, café ou infusion)
CHF 225.- /pers. (cocktail de bienvenue, minérales, café ou infusion, sélection de 3 vins)
Pour les personnes qui veulent rester en petit comité (moins de 8 personnes)
CHF 1’320.- (cocktail de bienvenue, minérales, café ou infusion)
CHF 1’800.- (cocktail de bienvenue, minérales, café ou infusion, sélection de 3 vins)
Contact: Mickaël Brun
Réservation uniquement par email à contact@plaisir-des-saveurs.ch
Ou par téléphone au +41 79 155 30 77.
Merci de noter que votre réservation n’est définitive qu’une fois payé par virement et confirmée par l’équipe du Plaisir des Saveurs.
